三文鱼案板检测出新冠病毒? 案板如何使用才能与病毒“绝缘”

三文鱼案板检测出新冠病毒? 案板如何使用才能与病毒“绝缘”2020-06-14 11:05:45 鲑鱼砧板检测到新的冠状病毒?如何使用砧板来“隔离”病毒2020-06-14 10:11336036@

几天前,北京有关部门在随机检查中从进口三文鱼砧板上发现了新的皇冠病毒。

人们不禁会想

病毒是从哪里来的?

我可以吃海鲜和进口食品吗?

鲑鱼会感染新的皇冠病毒吗?

检测到新的冠状病毒≠感染了新的冠状病毒。

我们咨询了病毒专家,首先得出结论:鲑鱼本身几乎不可能感染新的皇冠病毒。

人们不禁会想

病毒是从哪里来的?

我可以吃海鲜和进口食品吗?

鲑鱼会感染新的皇冠病毒吗?

检测到新的冠状病毒≠感染了新的冠状病毒。

我们咨询了病毒专家,首先得出结论:鲑鱼本身几乎不可能感染新的皇冠病毒。

新冠状病毒主要感染哺乳动物

新冠状病毒侵入宿主,主要通过结合细胞上的ACE2受体。

现有的模拟结果表明,新的冠状病毒不能与鱼的ACE2受体结合,这意味着鱼不具备与病毒结合的条件。

伦敦大学学院(UCL)的一项研究还发现,许多哺乳动物的血管紧张素转换酶2受体可以与新的冠状病毒结合,而大多数鸟类、爬行动物和鱼类不容易结合。(研究结果是预先印刷的非正式发表的文章,如果正式发表时没有同行评议,可能会有所改变。)

这也是为什么自疫情爆发以来,我们发现大多数被感染的动物都是哺乳动物,如猫和狗。

虽然新的冠状病毒是从鲑鱼的切块板上检测到的,但病毒几乎不可能来自鲑鱼本身的感染。

它们很可能在捕鱼、搬运、运输和销售过程中被“污染”。

从公布的信息来看,鲑鱼砧板是检测到新冠状病毒的主要工具。

鱼涉及整个捕鱼、加工和运输环节。一旦有人被感染并将病毒带到食物中,就有可能被污染。

在销售时,流动市场人员或工作人员污染了新鲜鲑鱼区。

鲑鱼在出售过程中被分割和刮光。它在整个过程中暴露出来。很容易被病毒感染。此外,它被生鱼片吃掉,生鱼片更有可能导致终端传播。

检测病毒和进食后感染是两码事。新冠状病毒的主要传播方式是接触传播和液滴传播。我们不需要先恐慌。

但是,从安全的角度来看,生食确实有潜在的风险,烹饪的高温可以有效地灭活病毒,所以建议每个人在吃鲑鱼之前都要尽可能地烹饪。

建议书

武汉餐饮企业:

通过对数千万武汉人进行核酸检测,北京于6月6日降低了湖北进入北京的限制。6月13日零时,湖北的风险等级降低到3级,健康的武汉和放心的武汉正向我们走来。一系列好消息有利于武汉餐饮业的复苏。在正常防控的背景下,内部防控的反弹和外来投入的压力使我们一刻也不能放松。为了保护来之不易的防疫成果,武汉市饮食行业协会发布了以下倡议:

1。武汉所有餐饮企业将于4月26日实施武汉市餐饮行业协会发布的《恢复堂食细则》,有序恢复餐饮业务。

2。已恢复餐厅的餐厅应严格按照《恢复堂食细则》的规定提供服务。

3。随着温度的上升,所有恢复在大厅用餐的餐厅将严格按照《食品安全法》的生产和经营,暂时停止生冷生鱼片海鲜,暂时停止销售生冷生冷生鱼片海鲜。

为了共同创造一个健康、安全、舒适的就餐环境,我希望武汉所有的餐厅、餐厅和小吃摊都积极响应上述倡议,共同保护我们来之不易的抗疫成果。

武汉餐饮业协会

2020年6月13日

病毒是从三文鱼的案板上检测到的

我们应该如何使用案板来“隔离”病毒和细菌?

案板是每个家庭厨房的必备品

但这是一个小地方

专家强调两点:生熟分开,定期清洗!

根据美国的一组研究数据,日常家用木质或塑料案板可能含有26000个细菌/c㎡,比家用厕所还要脏!

专家强调两点:生熟分开,定期清洗!

分开生的和熟的

“生”是指切割后需要加热的食物,如生蔬菜、肉、家禽和海鲜。

“熟食”是指切割后可以直接食用的食物,如黄瓜、红烧蔬菜、火腿肠等。

许多生食可能含有致病微生物,如沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等。如果它们在加工和储存过程中没有与熟食分开,或者熟食是用切生食物的刀和砧板切割的,病原微生物如细菌、病毒、寄生虫卵等。生食可能会被熟食污染。

在适当的温度和湿度条件下,经过一段时间后,这些致病微生物会在熟食上大量繁殖并产生有毒物质。进入人体可能引起腹泻、肠胃炎等疾病,危害人体健康。因此,有必要将生的和熟的食物分开。

最安全、最有效的方法是配备两套刀具和砧板,分别处理生的和熟的食物。不要把它们混在一起。

定期清洗

许多人只在切菜后用清水清洗菜板。然而,通过这样做,砧板表面似乎已经被清理干净,但是在砧板的刀痕中仍然可能有大量的残留物堆积。还有一些霉菌不能用沸水烫干净,随着时间的推移,这可能会对健康造成危害。

我多久换一次?

我如何清洁它?

如果只有一个水槽,建议先洗水果和蔬菜,然后洗鱼。切割完成后,刀具、砧板和水箱应及时清洗,最好消毒。

用生鱼处理过的碗筷也应及时清洗消毒。

清洗案板时,将小苏打均匀地洒在案板上,然后喷少量水,用刷子刷干净,放在通风的地方晾干。

或将一块干净的抹布浸入适量的白醋中,在案板上轻轻擦拭,让它在阳光下自然晾干,然后用清水再次清洗。

指导专家:华中科技大学基础医学院病原生物学系教授、博士生导师李岩

最后提醒大家

饭后吃肉、蛋、海鲜

切肉机、案板定期清洗消毒

玖富娱乐代理|李青

编辑|于丽娜学校阅读|于丽娜

产品|长江健康传媒

标签:     作者:dadiao | 分类:主文章 | 浏览:6 | 评论:0

百度已收录

标签

发表评论