蒸馒头,冷水上锅还是开水上锅?都错!面点师教你一招,又大又软

蒸馒头,冷水上锅还是开水上锅?都错!面点师教你一招,又大又软2020-04-21 12:30:37 馒头、冷水还是开水?全错了!糕点师傅会教你一个窍门。大和软2020-04-21 11:19:14@

大家好。感谢你阅读我分享的文章。我今天想对你说的是:“馒头、锅上的凉水还是锅上的开水?”全错了!糕点师傅教你一个又甜又软的技巧!“馒头是一日三餐常见的主食。它又大又软,又甜又好吃。一餐吃三个馒头,又好吃又饱。馒头的名字因地而异。它在中原也叫馒头。它有着悠久的历史。据说它是诸葛亮在攻打南蛮时发明的。人们已经吃馒头至少1800年了。

玖富娱乐平台
@

北方人喜欢吃面食,所以他们通常自己做馒头,而南方人喜欢吃米饭。他们吃的大多数馒头是在馒头店买的,他们很少蒸馒头。

不久前,每个人都呆在家里,一个接一个地研究各种美食。一些人在家里做馒头,并把它们发送到社区的微信群。

她说她的馒头既不大也不软,从锅里出来后就塌了。社区里有个糕点师傅问她在做什么,并找出了问题所在。她做面条和上菜时和每个人做的一样,但是蒸馒头时她犯了一个错误。她把冷水放在锅上,一些主人说开水应该放在锅上。

糕点师傅告诉每个人冷水或开水都是错的。难怪馒头不肿不软,容易塌。

如果二次发酵没有完成,直接在锅里加入热水或开水,馒头会很快煮熟,不能再膨胀。当冷水放入锅内时,馒头有足够的时间发酵,但如果时间控制不好,馒头蒸后可能会半熟或发粘。

玖富娱乐平台
@

事实上,蒸馒头的方法很简单。奶奶来自北方,奶奶来自北方。她蒸馒头已经有几十年了。

今天,我和你分享奶奶蒸馒头的方法。方法简单。如果你没做过,你可以再看一遍。按照这种方法制作又大又软又甜又美味的白馒头。

[馒头]准备1公斤普通面粉,5克酵母粉,3克发酵粉,3克盐,20克白糖和250毫升温水。

练习:1。将250毫升温水倒入大碗中,加入酵母粉和白糖,搅拌至溶解,静置10分钟。将面粉倒入面粉碗里,加入盐和发酵粉,搅拌均匀。

⒇将酵母水倒入面粉中,边搅拌边倒,搅拌成大的面粉絮,然后用手捏一会儿,直到它变成“三灯”——面盆灯、手摇灯和面粉灯。揉的时间越长,馒头的面筋就越多。

玖富娱乐平台
@

3。将面团放在一个温暖的环境中发酵,直到它变成两倍大。它充满了蜂窝状的毛孔。

玖富娱乐平台
@

4。揉搓发酵的面团以去除气体。搓成条状,切成面团。再次揉搓每一块面团,形成一个圆形的馒头胚。

⒌向蒸笼中加水,用火加热至45℃左右,将馒头胚放入蒸笼中,盖上蒸笼发酵20分钟。

玖富娱乐平台

6。当馒头胚明显变大时,打开火蒸20分钟,关火炖5分钟,然后取出锅。馒头准备好了。

蒸美味的馒头其实很简单。二次发酵是蒸馒头的关键步骤。

①将准备好的馒头胚放入装有45℃温水的蒸笼中。温暖的环境能有效地完成馒头胚的二次发酵,馒头会变得又大又软。

②馒头胚第二次发酵时,不要好奇地打开盖子检查。发酵20分钟后,直接用火蒸,直到馒头在锅里蒸炖5分钟,然后打开盖子。馒头自然冷却后会固定形状,这样可以保证馒头膨胀,柔软,不会塌陷。

现在阳春四月,气温越来越高。揉面时,用40℃左右的温水揉面,放在阳光下1小时。面团基本上会发酵得很好,非常快。

馒头、冷水还是开水?全错了!糕点师傅教你一个又大又软的技巧。记住,馒头应该在温水中煮,在锅里二次发酵后蒸,这样馒头会膨胀

标签:     作者:dadiao | 分类:└娱乐 | 浏览:4 | 评论:0

百度已收录

标签

发表评论